視頻標(biāo)簽：飲食中的,有機物糖類

所屬欄目：高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課視頻

視頻課題：高中化學(xué)魯科版必修二第三章第三課時飲食中的有機物糖類-內(nèi)蒙古

教學(xué)設(shè)計、課堂實錄及教案：高中化學(xué)魯科版必修二第三章第三課時飲食中的有機物糖類-內(nèi)蒙古

教學(xué)目標(biāo) 知識與技能: 
1.使學(xué)生了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和簡單結(jié)構(gòu)。 2.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。 過程與方法: 
1.將糖類組成和結(jié)構(gòu)加以解析和比較,培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維和邏輯思維。 
2.運用化學(xué)實驗的學(xué)習(xí)方法,完成糖類特征反應(yīng)的學(xué)習(xí)和蔗糖水解的探究,培養(yǎng)學(xué)生的探索和解決問題的能力。 情感、態(tài)度與價值觀: 1. 通過糖類、油脂和蛋白質(zhì)的典型性質(zhì)的探究過程,使學(xué)生從中體會到嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。 2. 體會中國美食文化的深厚底蘊,了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)與社會生活的密切聯(lián)系,使學(xué)生領(lǐng)悟到化學(xué)學(xué)習(xí)的用途和樂趣。 2學(xué)情分析 評論  
      本節(jié)主要介紹了糖類、油脂、蛋白質(zhì)這三種基本營養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)與人的生命活動密切相關(guān),學(xué)生又有一定的生物知識和生活常識做知識儲備。學(xué)生在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料和乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點后,再學(xué)習(xí)糖類、油脂和蛋白質(zhì),使學(xué)生對有機物的初步認(rèn)識相對完整,也可深化對不同有機物特點的理解,為后續(xù)學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備。 
由于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)復(fù)雜,教學(xué)應(yīng)遵循漸進性原則。學(xué)生學(xué)習(xí)只要求從組成和性質(zhì)加以認(rèn)識,不宜盲目提高。要從生活經(jīng)驗和實驗探究出發(fā)設(shè)計教學(xué)內(nèi)容和過程。學(xué)習(xí)過程可以通過討論、探究、自學(xué)等形式,再加以總結(jié)歸納。 
3重點難點 評論  
       
 本節(jié)內(nèi)容重在介紹基礎(chǔ)知識,使學(xué)生初步建立糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點和主要實驗與性質(zhì),不要求實驗步驟,重在要求實驗現(xiàn)象和結(jié)論,學(xué)習(xí)過程可以通過討論、演講以及上網(wǎng)查尋資料等形式,再加以總結(jié)歸納。為了引起學(xué)生的興趣,應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生多參與設(shè)計和實驗過程,提問的角度和深度應(yīng)當(dāng)充分注意學(xué)生的實際情況。 所以我確立了如下的教學(xué)重難點。 1.教學(xué)重點:糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點;糖類、油脂、蛋白質(zhì)的主要性質(zhì) 2.教學(xué)難點:蔗糖水解實驗的探究 
4教學(xué)過程  
4.1  
4.1.1教學(xué)活動  
活動1【講授】基本營養(yǎng)物質(zhì) 評論  
 
 
教師活動 學(xué)生活動 
  設(shè)計說明 
新 
課
引
入 
 【視頻】《舌尖上的中國》開篇視頻。 【展示】一張內(nèi)蒙地區(qū)美食,引出主題“糖類、油脂、蛋白質(zhì)”  學(xué)生被開篇視頻和家鄉(xiāng)的美食吸引,為新課的展開做好準(zhǔn)備。  
學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了生活中兩種常見的
有機物乙醇和乙酸,本節(jié)課將學(xué)習(xí)餐桌上的營養(yǎng)物質(zhì)。采用舌尖上的中國的視頻引入,構(gòu)筑化學(xué)與生活密切聯(lián)系的情境,體會舌尖上的化學(xué),以此引出新課題,吸引學(xué)生使其快速進入
學(xué)習(xí)狀態(tài),并激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)新課的興趣。 
 
                    
             
                    
                            三大營養(yǎng)物質(zhì)
的
組成   
【展示】生活中常見的食品。【提問】饅頭中富含糖類,為什么饅頭不甜,這些營養(yǎng)物質(zhì)有哪些聯(lián)系和區(qū)別呢? 
【展示】表3—3糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的元素組成,對三大營養(yǎng)物質(zhì)進行對比說明。   
  
學(xué)生結(jié)合生活常識
和初中生物知識思考并對比分析圖表,從而解決教師的問題。 
   
學(xué)生課下已預(yù)習(xí),這部分知識難度較小,但是此處內(nèi)容關(guān)系到教學(xué)目標(biāo)中的知識層面,所以教師應(yīng)強調(diào)此知識的重要性,教師應(yīng)放慢節(jié)奏,引導(dǎo)學(xué)生分析表格,充分了解基本營養(yǎng)物質(zhì)的組成等信息。 
 
【PPT】關(guān)于糖的分類 
由之前的饅頭延伸到生活中的主食如面條、米飯、糍粑,讓學(xué)生結(jié)合已有的知識儲備分析淀粉在人體的消化吸收過程。教師
引導(dǎo)學(xué)生從水解角度對糖進行
分類(單糖、雙糖、多糖) 
注:在此處鋪墊蔗糖的水解產(chǎn)物。 
【板書】糖的分類 
  
 
 
運用已有知識解決
問題。 
  
采用生活-課堂-生活的思維轉(zhuǎn)換模式,使學(xué)生感受到我們的課堂一直沒有脫離生活,體會化學(xué)與生活聯(lián)系的緊密。 
糖類
代表物的結(jié)構(gòu)關(guān)
系 
 
由糖的分類引出糖類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)疑問【提問】如:為什么葡萄糖與果糖分子式一致但名稱不一樣?引出糖類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點。 
【展示】葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)簡式。 
【板書】單糖雙糖和多糖的結(jié)構(gòu)特點。 
注:只給出醛基但不展開。 
 
觀察葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)簡式,能夠說出兩者結(jié)構(gòu)的異同,得出同分異構(gòu)體的結(jié)論。
并在教師的引導(dǎo)下分析淀粉與纖維素非同分異構(gòu)體的原因。  
讓學(xué)生從直觀結(jié)構(gòu)的分析中自然得
出結(jié)論,并在頭腦中強化同分異構(gòu)體
的知識。鍛煉學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的質(zhì)疑
意識,鍛練發(fā)現(xiàn)問題解決問題的思
維。 
葡
萄糖的特征反應(yīng)  【過渡】生活中糖類應(yīng)用廣泛且種類繁多。教師提前準(zhǔn)備一份葡萄糖溶液一份蔗糖溶液,分別標(biāo)注1號2號,但是現(xiàn)在無法區(qū)分兩溶液。【提問】同學(xué)們有什么好辦法? 【展示】銀鏡反應(yīng)的工業(yè)應(yīng)用圖片,從生活引到課堂  
 
學(xué)生討論鑒別方法,在教師給出特征反應(yīng)的知識后實驗,觀察實驗現(xiàn)象,驗證課堂的新知識,并根據(jù)實驗結(jié)果解決到底哪個號碼的溶液是葡萄糖。 
  
1、再次利用化學(xué)課堂-生活-課堂的
思維轉(zhuǎn)換式展開教學(xué),緊密的聯(lián)系生活,擴展學(xué)生的視野,培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。 
2、培養(yǎng)學(xué)生分析問題解決問題的思維方式,鍛煉學(xué)生實驗合作的能力。 3、學(xué)生通過實驗,對比1、2號溶液出現(xiàn)的不同現(xiàn)象,得出結(jié)論,體驗實驗手段的科學(xué)性,并感受解決問題后
 
                    
             
                    
                            【展示】血糖試紙。以葡萄糖的特征反應(yīng)在生活中的應(yīng)用來建立課堂新知識的支撐。給出實驗步驟,請學(xué)生幫助解決老師的疑惑。【教師演示實驗】,引導(dǎo)學(xué)生通過化學(xué)實驗來學(xué)習(xí)葡萄糖的特征反應(yīng)。 
 學(xué)生討論為什么蔗糖溶液會出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象。 成功的喜悅。  
【板書】葡萄糖的兩個特征反應(yīng)
以及現(xiàn)象。 
 
 
蔗糖的水解實驗探究  
【過渡】蔗糖沒有出現(xiàn)葡萄糖的
特征反應(yīng),但是我們已經(jīng)知道蔗糖可以水解產(chǎn)生葡萄糖,那我們可以用葡萄糖的特征反應(yīng)來檢驗蔗糖水解的產(chǎn)物。依據(jù)課本實驗【演示實驗】蔗糖水解實驗產(chǎn)物的驗證。 
注:在教師演示實驗環(huán)節(jié),教師要引導(dǎo)學(xué)生思考問題,為什么要用稀硫酸,加氫氧化鈉溶液中和水解液與不中和的區(qū)別以及意義  【板書】蔗糖水解的注意事項 
 學(xué)生此時沉靜下來聽老師敘述,慢慢將注意力轉(zhuǎn)移到蔗糖水解實驗上來。 學(xué)生已經(jīng)預(yù)習(xí)了課本實驗,了解實驗的相關(guān)信息,跟隨老師的問題展開討論分析,最終得出結(jié)論。 
 
看似簡單的過渡,但是使學(xué)生聯(lián)想到
課堂前半部分關(guān)于蔗糖水解方程式
的回憶,使他們的思維順利地過渡到
此環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)中。 
由于課堂時間限制和教學(xué)任務(wù)特點,
本環(huán)節(jié)采用教師演示實驗,學(xué)生在教
師的演示中發(fā)現(xiàn)問題,思考討論解決
問題,最終得出結(jié)論。在討論中探究
中培養(yǎng)分析解決問題能力。 
 
自我評價  
【自我評價】課堂反饋本節(jié)課的
學(xué)習(xí)效果。 
 
學(xué)生做出選項。 
  
油
脂蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí) 
 
教師把講臺留給學(xué)生。展開油
脂、蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。 
【板書】油脂和蛋白質(zhì)的主要性
質(zhì) 
 
 【學(xué)生講解】油脂、蛋白質(zhì)的相關(guān)知識 學(xué)生在在課下已經(jīng)收集了這兩類物質(zhì)的信息,教師將他們之中做的較好
的選出作為代表來講解新知識。加之
學(xué)生在搜集信息的過程中,對這部分
知識有了相應(yīng)的了解,所以這部分知
識難度不大,可以采用這種開放式的
課堂形式,這有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化
學(xué)的熱情并且鍛煉他們的自我學(xué)習(xí)
能力和表達(dá)能力。 
課堂延伸 
  
介紹自己喜愛的美食 
  
 
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)對基本營養(yǎng)物質(zhì)有了更深的認(rèn)識 
 
與課堂引入相對應(yīng),介紹自己喜歡的美食,使課堂延伸到每個學(xué)生的心里。活動2【活動】教學(xué)反思 評論  
      本節(jié)內(nèi)容在設(shè)計思路上緊扣“生活”這一主旨。本節(jié)課是新授課,教學(xué)設(shè)計按照教材順序循序漸進地展開,注重利用設(shè)疑環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生展開探究、討論,鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力。 
      本節(jié)課的教學(xué)重點是三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成和特征反應(yīng),以生活-課堂-生活的教學(xué)方式來展開教學(xué),多次在教學(xué)環(huán)節(jié)中與生活實例相聯(lián)系,比如斐林試劑的醫(yī)學(xué)應(yīng)用和工業(yè)制鏡等,使學(xué)生體會化學(xué)對生活的重要意義。另外課堂設(shè)置將基本營養(yǎng)物質(zhì)與中華美食文化相銜接,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,同時感受中華文明的魅力。在油脂蛋白質(zhì)的知識處理環(huán)節(jié),采用了學(xué)生開放式自主講解的形式,提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力,并還課堂予學(xué)生,使學(xué)生充分感受課堂主體的學(xué)習(xí)體會。

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