視頻簡介：
視頻標簽：做一道拿手,“菜”
所屬欄目：小學美術優質課視頻
視頻課題：小學美術人教版二年級上冊第14課做一道拿手“菜”-重慶市
教學設計、課堂實錄及教案：小學美術人教版二年級上冊第14課做一道拿手“菜”-重慶市南岸區南坪實驗小學校
課題 第十四課：做一道拿手“菜”——火鍋
課時 1課時 課型 設計 應用
教 學 目 標
1、知識與能力：了解“菜肴”的制作方法，運用揉、團、壓、搓等彩泥制作方法，以火鍋的形式，表現生活中各式各樣的“菜肴”，體驗彩泥材料帶來的美感。
2、過程與方法：通過欣賞各式的菜肴作品，提高學生的觀察力和分析能力，通過彩泥制作“菜肴”提高學生的動手能力，表現能力和創新能力。 3、情感態度與價值觀：通過彩泥制作，感受彩泥帶來的創作樂趣，養成作業時細致耐心的態度和習慣。
教學重點 用彩泥把自己想象或記憶中的菜肴的造型和色彩大膽地表現出來。 教學難點 根據實際的造型與色彩，加以創新。 教學用具 師：課件、彩泥、輔助工具 生：彩泥。
教 學 過 程 設 計
教學環節
設計意圖
活動一：激趣導入
活動二：講授新課
活動三：活動探究---形狀
課前準備：1、小組分4組，每組9人，每組選一名店長。2、生課前預習，了解四種不同的火鍋。 一、導入
1. 在我們學校外面街道上，新開了四家店，（展示4款
招牌）真香啊，我好像已經聞到它們的香味了。 2. 視頻總體介紹這火鍋。(板書出鍋) 3. 這四種火鍋所用的器皿也是不同的，看看你們桌上的器皿，是哪種火鍋的？趕快派店長來找到自己店的火鍋招牌，放到小店的門口。 4. 招聘已經掛好，火鍋店馬上就要開張了，可是看看你們桌上只有一口鍋，連一道菜都沒有，那我們趕快拿
出看家本領，做一道拿手菜——火鍋（出示課題）。 二、提出形、色、香、味的概念。
小廚師們，火鍋店要怎樣才能吸引顧客來品嘗呢？（生回答：好吃：“味”道要好，很香：氣味要“香”，看起來呢？新鮮：新鮮可以通過什么來反映出來？造型“形”要飽滿，“色”彩要搭配。）看來一道拿手的好菜是形、色、香、味，樣樣都不能少。 三、對菜肴形狀的探究 （1）基本形狀的探究
1、 現在請小廚師們觀察一下在你們桌上有一道食物，是
什么形狀的？（分別是丸子、土豆片、芋頭粉、玉米
分組操作，課前了解一定的火鍋
常識。
創設學生喜歡的情境和人物，勾起對食物的感
情，引出課題，激發學生的學習興趣。
提出形、色、香、味的概念，也提出目標。
探究菜的不同形
活動三：活動探究2
活動四： 探究3
活動四： 發展——飲食文化
粒）（可以拿起來看一看，摸一摸，生分別回答。）（出示用彩泥制作的相應的形狀的菜肴，）誰可以總結一下菜肴的形狀？有球狀的、片狀的、條狀的、粒狀的等（實物板書） 這些形狀在我們菜肴里就是最基本的形狀。
2、 老師要邀請四位小廚師上來給大家展示一下怎么做這
四種形狀。第一位小廚師，你首先來做一個圓球，用的什么方法？(搓、揉、)。交給下名同學，要把圓球變成圓片，用什么方法，(壓)。圓片變長條(搓、拉)長條變顆粒（掰、剪），我們感謝4位小廚師。（相應出示板書：揉、壓、搓、拉、切、剪等） 而且這些方法在做各種形狀時還可以相互運用的。 （2）基本形狀組合
1、 （實物投影）那么老師要把這些基本的形狀也要來變
一變，師示范。
2、 師示范：1、把球狀串起來，串成肉串， 2、把兩個條
狀，扭一扭，扭成麻花。3、把粒狀包在片狀里，包成餃子。
3、 除了這些組合和變化的方法，還有如卷肉卷、切香菇
和混色肉片等。（板書彩泥作品）PPT這些基本形狀的組合和變化可以使菜肴的形狀更加的豐富、樣式也更加的多樣。
4、 火鍋里的菜肴真豐富，除了有這些基本形狀的菜肴還
有如蝦、蟹、墨魚等特殊形狀的菜肴。 四、
菜肴色彩的探究
1、菜肴要做到惟妙惟肖不僅有形的特點還要有色的特點。
白色讓你想到什么菜肴呢？（鵪鶉蛋、白蘿卜、白大菜），
綠色可以想到什么菜肴呢？（菠菜、芹菜、西藍花），黃色？（玉米、南瓜、甜椒）白+綠？（小白菜）菜肴中的色彩真是豐富，紅黃藍綠白，色色都可以在其中找到。 2、那是不是什么顏色都要做在一道菜里呢？當然不是，那下面我們就要來看看，如何運用色彩搭配來做一道菜的。 3、微課 不同顏色搭配會給我們帶來不同的感受，正如剛才講到的黃色+綠色，做出的菜肴給我們帶來清香的感受， 黃色+綠色+紅色，馬上變得麻辣鮮美。 （板書） 五、文化的探究
1、 火鍋食材講究新鮮，下面我們就去市場采購一下原料。 2、 讓我們看一看，球形的肉丸，在四川麻辣火鍋里有，
江浙菊花暖鍋里有，北京羊肉涮鍋也有，廣東海鮮火
狀，感受菜肴。
讓學生體驗制作感受，自己發現制作方法，培養學生的探究能力。
教師演示用彩泥做菜的其他方法，學生嘗試基本形狀組合的方法，使學生掌握更多的制作方法。
感受菜肴的色彩
豐富
微課播放，讓學生更加了解菜肴的色彩搭配。
活動六： 聯想創作
活動七： 展示評價
鍋里還有它。這是為什么呢？生回答。師小結：這是因為這種食材使用范圍非常的廣，各地不同的火鍋里有相似的食物，如丸子，它們都有相同的形狀。 3、 讓我們再逛逛市場再看看，片狀的肉片，在四川麻辣
火鍋里是厚厚的豬肉片，在江浙菊花暖鍋里是薄薄的魚片，在北京羊肉涮鍋里是一個個羊肉卷，在廣東海鮮火鍋里是各種貝類海鮮片。這又反映出什么呢？生回答。師小結：雖然他們都是片狀的，但因為地域取材的不同，火鍋里肉片有不同的原料，不同的形狀，以及不同的風味。
4、 正因為每個地方的所處地域、文化、歷史、經濟等的
不同特點，這就形成了各具特色的不同的火鍋。 5、 根據我們課前對四種火鍋的了解，那這四種特色不同
的火鍋分別給我們什么感受呢？生回答
6、 師小結：紅彤彤的重慶麻辣火鍋，那就是火辣的熱情。
黃澄澄的江浙菊花暖鍋，代表著江南水鄉的“清秀”。青幽幽的北京羊肉涮鍋，代表著獨特的“京味”。白嫩嫩的廣東海鮮火鍋，體現出海納百川的“包容”。代表著不同地域文化特色的火鍋都有自己獨特的形、色、香、味。 （五）菜肴制作
1、 同學們，現在我們的火鍋店終于開張了，我們已經迎
來許多的食客，他們已經點了各色的菜肴，請看看客人們點的菜單。
2、 對比四家店的菜肴你有什么發現嗎？（生：有相同的，
也有各自特色的）�？纯醋约旱甑牟藛�，你還可以加入什么菜肴，使你們店的菜肴更有特色？小組討論20秒，請一個同學回答我，生回答，請你們就在菜單中加入這道菜。（生回答）
3、 請店長負責大家分工，每位小廚師用彩泥制作一道獨
具特色的菜單上的菜肴，注重菜肴的形、合理搭配菜肴的色，要體現出菜肴的香、味。
4、 生作業，師并幫助學生完成作業。（師巡視時，小組
完成較好的作品可以及時點評，不好的作業，及時協調改正。） （六）（展示）請同學們把做好的菜趕快擺上桌，裝進鍋里。
（七）請你品嘗
生自評：現在，我們的菜肴都已經上桌了，請店長來介紹一下吧，你們店給我們帶來什么樣的拿手菜？互評：請你
對相同形與不同的理解，讓學生加深對菜的了解，不僅激發學習興趣，還能在思考中了解相關文化，了解地域差異，感受美食。
引入到對菜肴色彩的探究以及菜肴背后的人文，生活。
了解菜單，更加清楚各自特色的菜肴。
激發學生創作欲望。明確作業要求，鼓勵學生大膽實踐。
培養學生學會美術評價語言，能夠從美術的審美角度評價作品。
活動八： 小結
說一說你喜歡吃其他店的哪道菜，為什么？這道菜吃起來是什么味道，你聞到了它的什么香味？
師評：我們4家店做的都不錯，通過你們的作品不僅讓我們體會到了菜肴的形、色，還感受到了香、味。也很好的詮釋了每個地區的餐飲文化的特色差異。我們一起來更多的了解一下吧。（視頻）
（七）小結 等了這么久，這一道道拿手菜已經煮好了，現在我們也來嘗一嘗各具特色的火鍋吧，請大家吃火鍋了。
飲食文化的介紹，加深學生的文化理解和審美判斷。
小結點題。
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