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視頻標簽：食物中的營養物質
所屬欄目：初中生物優質課視頻
視頻課題：初中生物人教版七年級下冊第四單元第二章第一節《食物中的營養物質》湖南省優課
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初中生物人教版七年級下冊第四單元第二章第一節《食物中的營養物質》湖南省優課
教學目標
1、知識目標：說出人體需要的主要營養物質。
2、技能目標：運用科學探究方法測定食物中的能力。
3、情感目標：認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
2學情分析
3重點難點
1、營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。 2、探究的一般過程。
4教學過程
4.1第一學時
4.1.1教學活動
活動1【講授】食物中的營養物質
1、課程引入：大家好！我們每天都要攝入大量的食物來維持我們的生命和各項活動，那么我們想 一下，食物中到底含有哪些營養物質？這些營養物質對身體各部分起到了怎樣的作 用？圍繞這個問題，我們來學習今天的內容《食物中的營養物質》（板書課題）
2、教學內容：○1展示圖片，我們都說，水是人類的生命之源，那么，食物中有沒有水呢？如果有， 能不能設計 一個實驗證明呢？現在，老師給大家做個實驗：取適量的小麥種子，
置于潔凈的試管底部，用試管夾夾住然后置于酒精燈的外焰，一段時間后我們會看 到什么現象呢？（提問）
我們會看到試管內壁底部靠近小麥種子的地方附著著一層小水珠（學生回答）。 通過這個現象，我們可以得出這樣一個結論：食物中含有水分。
水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的百分之六十到百分之七十。人體的各項 生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水 中才能運輸。
②我們接著進行實驗：將小麥磨成面粉用水和起來，捏成一個面團，用一層紗布包 住，然后將其浸入一盆清水中，用手揉搓。不一會兒我們會看到什么現象？（提問） 我們會看到盆里的清水變得渾濁了。（學生回答） 接下來，我們取適量渾濁液體于試管中，加入碘試液，試管中的液體顏色變成了藍 色。根據我們以前所學的知識，碘與什么反應能變成藍色呢？對，是淀粉。淀粉是 最重要的糖類之一。所以我們得出了食物中的又一種營養物質，糖類。
糖類是組成細胞的主要有機物之一，并且能為生命活動提供能量。生活中我們經常 看到如果病人不能正常進食，去了醫院，醫生首先會給病人輸葡萄糖，一段時間， 病人就會感覺到不怎么餓了，精神也好多了。這是因為葡萄糖能為人體提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。展示圖片，這些食物中含有豐富的糖類。 大家平時吃的食物中，還有哪些含有糖類啊？（提問）
有大米、玉米、豆類等。（學生回答} ③實驗繼續進行，我們會發現，一團面搓到最后，紗布里有一塊東西一直都搓不出 來，用手碰一下感覺黏糊糊的。大家想一下這是怎么回事？老師給大家做一個實驗： 將該黏狀物體放入潔凈試管中，加入雙鎖脲試劑（A液：質量濃度為0.1g/ml的
NaOH溶液，B液為0.01g/ml的CuSO4溶液，先加A液，后加B液），試管中物體
變成了紫色，這是蛋白質特有的反應。因此可以證明該物質中含有蛋白質。
蛋白質是組成細胞的主要有機物之一，并且能為生命活動提供能量。人的生長發育 以及受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質。在你常吃的食物中，哪些蛋白質的含 量比較多？（提問）
牛奶、魚肉、雞蛋等{學生回答，同時展示圖片）。
④接下來，取一粒浸軟的小麥種子放在酒精燈火焰上灼燒，最后變黑燃燒，剩下灰 白色的灰燼，因為有機物一般都有可燃性，剩下的不可燃的物質就是無機鹽，據此， 我們發現了食物中的又一種營養物質，無機鹽。
有些無機鹽在人體中的含量不多，但是起著很重要的作用。我們來了解一下無機鹽 的種類及作用（打開教材25頁，完成表格）
⑤現在大家拿出課前準備好的花生、芝麻種子，用干燥的紙張包裹并用力按壓種子， 觀察有什么現象？（提問）
紙張上有油漬出現，說明種子中含有脂肪。（學生回答）
根據以上實驗我們得出了食物中的第五種營養物質，那就是脂肪。
脂肪也是供給人體能量的重要物質。不過，貯存在人體內的脂肪一般是備用的能源 物質。大家可能有這樣的體會，生病之后幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了，這是 因為貯存在體內的脂肪等營養物質消耗多但補充少。 肥肉、大豆、花生等食物中就含有較多的脂肪。（展示圖片）
⑥接下來，大家閱讀一下課本25--26頁的材料，想想它說明了說明問題？（提問）
食物中含有維生素。（學生回答）
維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對他們的需要量也很
小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養物質不能代替的。大家打開課本26 頁，了解一下維生素的種類以及作用。（學生完成表格）
七、板書：
水
無機物
無機鹽
食物中的營養物質
糖類
蛋白質 有機物 脂肪 維生素
八、課堂練習：
1、食物中的六大營養物質分別是哪些？分別有什么作用？從哪些食物中可以獲取？ 2、找病因，連線
（1） 兒童缺鈣 a.容易患夜盲 （2） 缺乏維生素A b.容易患壞血病
（3） 缺乏維生素C c.容易患神經炎、腳氣病 （4） 缺乏維生素B d.會患貧血癥 （5） 成年人缺鈣 e.會患佝僂病 （6） 人體內缺碘 f.患大脖子病 （7） 人體內缺鐵 g.患骨質疏松癥
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