視頻標(biāo)簽：食物中的,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

所屬欄目：初中生物優(yōu)質(zhì)課視頻

視頻課題：初中生物人教版七年級(jí)下冊(cè)第一節(jié)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》東莞

教學(xué)設(shè)計(jì)、課堂實(shí)錄及教案：初中生物人教版七年級(jí)下冊(cè)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-東莞市

《探究：測(cè)定某種食物中的能量》教學(xué)設(shè)計(jì) 
【活動(dòng)目的】 
1、讓學(xué)生學(xué)會(huì)天平、量筒、溫度計(jì)的使用方法，對(duì)試管里的液體進(jìn)行加熱的方法。 2、加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。 3、運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。 
4、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神、樂于探索、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和創(chuàng)新精神。 【課前準(zhǔn)備】 1、改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置： 
（1）書本上的示意圖顯示要用到石棉網(wǎng)墊著錐形瓶，但我們考慮到它會(huì)吸熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以直接把它去掉了。 
（2）溫度計(jì)懸掛于錐形瓶的水中，從而錐形瓶口是敞開的，我們考慮到種子燃燒釋放出來的能量會(huì)通過敞開的錐形瓶口散失掉了，也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，所以改為把溫度計(jì)穿進(jìn)穿孔的活塞里，再把活塞塞進(jìn)錐形瓶口，以減少能量的散失。 
改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)裝置如下所示：        
2、全班分組分工： 
將全班學(xué)生分成4-5人一組，選出小組長(zhǎng)，再由小組長(zhǎng)選出負(fù)責(zé)本組成員的具體分工，各個(gè)成員分工合作： 
組長(zhǎng)A：負(fù)責(zé)安裝好實(shí)驗(yàn)裝置(包括往錐形瓶中注30ml水，并固定在鐵架臺(tái)上)； 組員B：負(fù)責(zé)稱取種子的質(zhì)量，并把種子放在錐形瓶下燃燒； 組員C：負(fù)責(zé)測(cè)量錐形瓶中水的起始溫度和加熱后溫度； 組員D：負(fù)責(zé)記錄、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、并發(fā)言。 3、培訓(xùn)各組組長(zhǎng)： 
上課前教師對(duì)小組長(zhǎng)進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們明確實(shí)驗(yàn)的具體操作過程與目的。由于初一學(xué)生沒有學(xué)過物理、化學(xué)方面的知識(shí)，因此可能不會(huì)使用托盤天平、量筒、溫度計(jì)，讀取的數(shù)值可能不夠準(zhǔn)確。通過課前培訓(xùn)小組長(zhǎng)，提高小組長(zhǎng)的科學(xué)素養(yǎng)來解決托盤天平、
 
                    
             
                    
                            量筒、溫度計(jì)的使用問題。教師通過給小組長(zhǎng)加以指導(dǎo)，然后讓小組長(zhǎng)來培訓(xùn)組員，這樣可以提高課堂的時(shí)效性，又培養(yǎng)學(xué)生間的合作探究精神。 4、準(zhǔn)備材料器具： 
花生種子、核桃種子、托盤天平、酒精燈、火柴、解剖針、鐵架臺(tái)、試管夾、100ml錐形瓶、量筒、水、帶孔的橡皮塞、溫度計(jì)。 【教學(xué)過程】 1、導(dǎo)入新課： 2、開始探究活動(dòng)： 
（1）提出問題：在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。例如：食物中是否確實(shí)含有能量？一克花生種子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的能量哪個(gè)多？ 
（2）作出假設(shè)：各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分討論后作出假設(shè)。例如：食物中確實(shí)含有能量；一克花生種子中含有12.47千焦的能量；核桃仁含的能量比花生仁的多等。 
（3）制定計(jì)劃：根據(jù)小組確定的探究課題進(jìn)行討論、交流，各自設(shè)計(jì)的探究方案。對(duì)制定的計(jì)劃進(jìn)行討論、完善后，用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。 （4）實(shí)施計(jì)劃： 
1、用天平稱取花生的質(zhì)量時(shí)，應(yīng)注意 ①、稱量前先把游碼放在標(biāo)尺的零刻度處，檢查天平是否平衡。如果平衡，指針擺動(dòng)時(shí)先后指示的分度盤上的左右兩邊的格數(shù)接近相等，指針靜止時(shí)則應(yīng)指在分度盤的中間。如果天平未達(dá)到平衡，調(diào)節(jié)左右的平衡螺母，使天平平衡。②、稱量時(shí)把稱量物放在左盤，砝碼放在右盤。砝碼要用鑷子夾取。先加質(zhì)量大的砝碼，再加質(zhì)量小的砝碼，最后移動(dòng)游碼，直到天平平衡為止。記錄所加砝碼和游碼的質(zhì)量。③、稱量完畢后，應(yīng)把砝碼放回砝碼盒中，把游碼移回零處。④、如果稱量的是干燥的固體藥品前，應(yīng)在兩個(gè)托盤上各放一張質(zhì)量相同的紙，然后把藥品放在紙上稱量；如果是易潮解的藥品，必須放在玻璃器皿里稱量。 
2、用量筒量取清水的容積時(shí)，應(yīng)注意量筒必須放平，視線要跟量筒內(nèi)液體的凹液面的最低處保持水平，再讀出液體體積數(shù)。 
3、用溫度計(jì)測(cè)出水溫時(shí)，應(yīng)注意溫度計(jì)的水銀球要淹沒在液體中但不要碰到加熱容器的壁，當(dāng)溫度計(jì)里的水銀不再上升或下降時(shí)才能讀出讀數(shù)。 
4、對(duì)試管里的清水進(jìn)行加熱時(shí)，試管夾夾在距試管口四分之一處，手持試管夾的長(zhǎng)柄，注意液體的體積最好不要超過試管容積的1/3，使試管傾斜一定角度（45。），不讓試管口對(duì)著自己或別人，以免試管里的液體沸騰噴出傷人，在加熱過程中要不時(shí)地移動(dòng)試管，
 
                    
             
                    
                            進(jìn)行預(yù)熱。 
學(xué)生進(jìn)行探究期間，教師要巡視并對(duì)學(xué)生探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)，提示學(xué)生注意事項(xiàng)和盡量減小誤差。 
（5）數(shù)據(jù)分析，得出結(jié)論：根據(jù)各小組提出的問題和作出的假設(shè)，以及實(shí)施的計(jì)劃，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄的形式，并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。例如： 
食物名稱 食物的質(zhì)量（克） 
水的容積（ml） 加熱前的水溫（℃） 加熱后的水溫（℃） 該粒食物中含有的能量(焦耳) 
一克食物含有的能量(焦耳)                
 
 
 
 
 
 
該粒食物中含有的能量(焦耳)=水的容積（ml）×溫差（℃）×4.2焦耳/ml·℃ 一克食物含有的能量(焦耳)=水的容積（ml）×溫差（℃）×4.2焦耳/ml·℃÷食物的質(zhì)量（克） 
得出結(jié)論：對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析，得出結(jié)論：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。 
（6）表達(dá)與交流：每組選出代表進(jìn)行發(fā)言，小組間進(jìn)行交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)方案中的一些步驟�？偨Y(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。 活動(dòng)討論： 
   （1）請(qǐng)各小組將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。    （2）某同學(xué)想測(cè)定花生與核桃仁哪個(gè)含能量多。他們小組是這樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的：兩個(gè)試管裝入同樣高度的水，取一個(gè)花生仁、半個(gè)核桃仁，在酒精燈上點(diǎn)燃后，分別放在試管下，給水加熱。等花生仁、核桃仁燃燒完畢，分別測(cè)出兩個(gè)試管中水的溫度。再經(jīng)過計(jì)算，得出結(jié)論。請(qǐng)問他們的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？為什么？   （3）小偉同學(xué)做的是測(cè)定花生仁含有多少能量。但小偉將他得出的數(shù)據(jù)與課本第41～42頁中的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)他測(cè)定的數(shù)據(jù)小于課本附表中的數(shù)據(jù)。請(qǐng)你幫小偉分析有哪些可能的原因？    （4）對(duì)于一�；ㄉ�種子，我們應(yīng)取多少毫升水為最佳？為什么？（3）理論上說
100克花生的能量是1247千焦，某小組做的是測(cè)定花生仁含有多少能量。該組發(fā)現(xiàn)測(cè)定的數(shù)據(jù)小于1247千焦。熱量散失的途徑有哪些？分析減少的原因。 
 
                    
             
                    
                               （4）對(duì)于一�；ㄉ�種子，我們應(yīng)取多少毫升水為最佳？為什么？    （5）實(shí)驗(yàn)一次的結(jié)果準(zhǔn)確嗎？如果有誤差怎么辦？    （6）實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)是什么？

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