視頻簡介：
視頻標(biāo)簽：湖北好課堂,乙酸
所屬欄目：高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課視頻
視頻課題：2017年“湖北好課堂”高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課教學(xué)觀摩《乙酸》襄陽
教學(xué)設(shè)計、課堂實錄及教案：2017年“湖北好課堂”高中化學(xué)優(yōu)質(zhì)課教學(xué)觀摩《乙酸》襄陽
高中化學(xué)必修②第 3單元第2課時
《乙酸》教學(xué)設(shè)計
一、學(xué)習(xí)目標(biāo)
1．掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)，了解官能團的定義，理解羧基的結(jié)構(gòu)特征。
2．了解乙酸的物理性質(zhì),掌握乙酸的主要化學(xué)性質(zhì)（酸性、與醇發(fā)生酯化反應(yīng)）。通過實驗，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，加強基本操作訓(xùn)練，培養(yǎng)分析、綜合的思維能力。
3．通過碳酸、乙酸的酸性比較，提高分析比較常見酸的酸性強弱的能力。
4．通過乙酸在生活和生產(chǎn)的應(yīng)用，了解有機物跟日常生活和生產(chǎn)的緊密聯(lián)系，滲透化學(xué)重要性的教育。
5．通過酯化反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)象到本質(zhì)、從實踐到理論的科學(xué)思維方法。
二、教學(xué)重點與難點
乙酸的化學(xué)性質(zhì)。
三、設(shè)計思路
本節(jié)課，通過設(shè)計，讓學(xué)生通過觀察乙酸的外觀特點以及分子模型，總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)和分子結(jié)構(gòu)，結(jié)合書本介紹，完善物理參數(shù)。并引導(dǎo)學(xué)生在已有的知識基礎(chǔ)上設(shè)計實驗證明乙酸的酸性。提供必備藥品，讓學(xué)生發(fā)揮自己的才智，小組討論，然后用實驗證明自己的設(shè)計思路，達(dá)到學(xué)以致用和知識遷移的效果。而“乙酸乙酯的制備”視頻實驗上，教學(xué)則力求通過學(xué)生觀察實驗和提出問題讓學(xué)生認(rèn)識到實驗設(shè)計的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，提高學(xué)生的化學(xué)實驗素養(yǎng)。
四、教學(xué)過程
[引入] 在上一節(jié)課我們學(xué)習(xí)了生活中常見的有機物-乙醇。相信大家對乙醇已經(jīng)有了更加深刻更加新穎的認(rèn)識。今天我們將繼續(xù)學(xué)習(xí)生活中另一種熟悉而陌生的有機物-乙酸。我們知道乙酸是食醋的主要成分，常用的食醋含乙酸在3%-5%之間，我國在古代早已掌握的釀醋的技術(shù)
[投影] “醋”字的民間來由
[板書] 乙酸(醋酸)
[師]下面我們先來了解乙酸的物理性質(zhì)。從色、態(tài)、味、熔、沸點、溶解性幾個方面來研究它。
[師]展示盛有乙酸的試劑瓶，觀察乙酸的色、態(tài)，打開瓶蓋聞一下氣味。
[板書]一、乙酸的物理性質(zhì)：（投影）
[師] 通過乙酸的球棍模型，嘗試寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式，請學(xué)生代表演板
[師]對學(xué)生的書寫提出評價
[板書]二、乙酸的分子結(jié)構(gòu)：（投影）
[師]介紹官能團的定義，分析比較-OH與-COOH。
[過渡] 由于乙酸具有羧基，在水溶液中可以部分電離成H+和CH3COO—，因而具有酸性。
[板書]三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)
1.弱酸性（PPT7，8）
CH3COOH CH3COO-+H+
[實驗探究1]
初中已經(jīng)學(xué)過乙酸具有酸的通性，請你設(shè)計實驗證明乙酸的確有酸性；設(shè)計實驗證明乙酸的酸性比碳酸的酸性強。（儀器和藥品自選）
[歸納小結(jié)]
實驗設(shè)計、實驗現(xiàn)象和實驗結(jié)論（如下表）：
（Na2CO3+2CH3COOH →2CH3COONa+H2O+CO2↑）
[問題]
家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？通過這個事實你能比較出醋酸與碳酸的酸性強弱嗎？
[過渡] 乙酸之所以具有這樣的性質(zhì)，是由什么決定的呢？（由其分子結(jié)構(gòu)決定）
[過渡] 乙酸還會有哪些其他的性質(zhì)呢？
[實驗探究2]（PPT10，11，12）
P71【實驗2】在1支大試管中加入兩小塊碎瓷片、3mL乙醇，然后邊搖動邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸；連接好裝置。用酒精燈緩慢，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。按教材上的裝置（制乙酸乙酯的裝置）組裝好。注意組裝順序，導(dǎo)管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下。裝有碳酸鈉的試管里有什么變化？生成新物質(zhì)的色、態(tài)、味怎樣？
[現(xiàn)象]有透明油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。
[結(jié)論]乙酸與乙醇在有濃硫酸、加熱的條件下，生成無色、透明、不溶于水的油狀液體乙酸乙酯。
[問題]
1.如何配制反應(yīng)混合物？
2.濃H2SO4起什么作用？
3.為什么用飽和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？導(dǎo)管口為何不能插入碳酸鈉溶液中?
[討論交流]
1.3mL乙醇，然后邊搖動邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸；
2.濃H2SO4起催化劑和吸水劑的作用。作催化劑，可提高反應(yīng)速率；作吸水劑，可提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。
3.因為：乙酸乙酯在無機鹽溶液中溶解度減小，容易分層析出；除去揮發(fā)出的乙酸，生成無氣味的乙酸鈉，便于聞到乙酸乙酯的氣味；溶解揮發(fā)出的乙醇。防止倒吸。
[探究3] 實驗2得到的產(chǎn)物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。對比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子結(jié)構(gòu)，試推測乙酸、乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙酯的。
CH3COOH CH3CH2OH CH3COOCH2CH3
[啟發(fā)] 除了上述可能性之外有沒有其他可能存在的情況？（學(xué)生思考、分組討論，提出設(shè)想）
[交流討論]
乙酸脫去羥基，乙醇脫去羥基氫，結(jié)合成乙酸乙酯。
[板書]2.酯化反應(yīng)（PPT13，14，15）
[講述]我們把像這種酸和醇作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。
[提問]通過上面的分析，你們認(rèn)為酯化反應(yīng)反應(yīng)的實質(zhì)是什么？
[學(xué)生回答] 酸去羥基醇去氫
[小結(jié)]
課堂板書
一、乙酸
1．物理性質(zhì)
2．分子結(jié)構(gòu)
3．化學(xué)性質(zhì)
（1）酸性
探究結(jié)論： ① 弱酸性：CH3COOH CH3COO- + H+
② 酸性：乙酸 > 碳酸
（2）酯化反應(yīng)：（取代反應(yīng)）
實質(zhì)：酸去羥基醇去氫
總結(jié)：
二、乙酸的用途
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