視頻標(biāo)簽：食物中的營養(yǎng)

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視頻課題：教科版小學(xué)科學(xué)四年級上冊《食物中的營養(yǎng)》吉林省優(yōu)課

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教科版小學(xué)科學(xué)四年級上冊《食物中的營養(yǎng)》吉林省優(yōu)課

四年級科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》教案       
【教案背景】 
教科版四年級科學(xué)下冊 【教材分析】 
《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第二課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。 
本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。全課分為三部分：1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3、辨別食物中的營養(yǎng)成分。 【學(xué)情分析】 
1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎(chǔ)。  
2、四年級的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。  
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。 【教學(xué)目標(biāo)】 
1、科學(xué)概念 
（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。 
（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。 
 
                    
             
                    
                            （3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。 （4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。 
2、過程與方法 
（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。 
（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 3、情感態(tài)度價值觀 
（1）在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。 
（2）在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。 【教學(xué)方法】 
1、多媒體輔助：利用互聯(lián)網(wǎng)搜索相關(guān)視頻，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分 
2、實驗法：學(xué)生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分 【教學(xué)重點】 
知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。 【教學(xué)難點】 
能辨別食物中的營養(yǎng)成分。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 1、教師準(zhǔn)備： 
（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。  （2）演示實驗材料： 
蛋白質(zhì)的辨別實驗器材：毛發(fā)、酒精燈、火柴、盒裝牛奶 （3）分組實驗材料： 
脂肪的辨別實驗材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙。 
淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的
 
                    
             
                    
                            食物（面包、米飯等）。 
 學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。 【教學(xué)過程】 一、引入： 
身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書） 二、探究過程： 
1、食物含有哪些營養(yǎng)成分 
（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。 
（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談?wù)劊�也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。） 
（3）觀看視頻、幻燈片，匯報交流。 ①蛋白質(zhì)組： 
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。 
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生„„ ②糖類組： 
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 
淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 
 
                    
             
                    
                            組織學(xué)生觀看視頻。 ③脂肪組： 
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。 
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物（糖類）多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000~40%是由脂肪所提供的。 
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉„„ 組織學(xué)生觀看視頻。 ④維生素組： 
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水）之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。 
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。 
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 組織學(xué)生觀看視頻。 ⑤礦物質(zhì)組： 
礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。 
人體其實是由各種元素（大量元素和微量元素）組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能（如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性），也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)（如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物）含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)（鋅除外）都廣
 
                    
             
                    
                            泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。組織學(xué)生觀看視頻。 ⑥水組： 
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000~7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如：營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收；絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。組織學(xué)生觀看視頻，視頻資料。 
板書小結(jié)：蛋白質(zhì)、水、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)及作用。 2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng) 
（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。 
（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物 
（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。 
（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。                                             3、找出食物中的營養(yǎng)成分 
（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。 
 
                    
             
                    
                            （2）實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分 
①出示：面包 、米飯、花生 、肥肉、食用油等幾種食物 ②學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？ ③分組實驗，完成實驗記錄 
注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。 
食物中的營養(yǎng)實驗報告單 
選擇辨別的營養(yǎng)成
分 淀粉 
脂肪 
檢測方法 
滴碘酒觀察是否變藍(lán) （是打“√”） 
壓、劃后是否有油漬（是打“√”） 
實驗現(xiàn)象 
面包     米飯 
  花生     肥肉     食用油 
 
 
④匯報結(jié)果 
（3）在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分 ①投影出示：盒裝牛奶   ②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？ ③學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。 
注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。 （4）拓展延伸 
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。 三、小結(jié) 
1、說說食物中的營養(yǎng)成分。 
 
                    
             
                    
                            2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。 【板書設(shè)計】 
食物中的營養(yǎng) 
蛋白質(zhì)      人體的主要成分 
脂  肪 
        人體能量的主要來源 糖  類 維生素 
調(diào)節(jié)身體機能 
礦物質(zhì) 

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