視頻標(biāo)簽：食物中的營(yíng)養(yǎng)

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視頻課題：教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》福建省優(yōu)課

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教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》福建省優(yōu)課

教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元第二課 
教材分析： 
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元《食物》中的第二課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計(jì)了一天中吃過(guò)的食物的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養(yǎng)必須均衡的重要基礎(chǔ)。因此，這是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。全課分為四部分：1．食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分；2．在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)；3．辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；4．各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用。 
學(xué)情分析： 
1．學(xué)生在日常生活和對(duì)上一課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道人是通過(guò)食物獲取豐富營(yíng)養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)。 
2．四年級(jí)的學(xué)生通過(guò)一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。 
3．在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無(wú)所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習(xí)本課的必要性。 
教學(xué)設(shè)計(jì)： 一 、教學(xué)目標(biāo) 
1．通過(guò)研究食物中的營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，認(rèn)識(shí)食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分。 
2．通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 
3．在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續(xù)探究的興趣。 
二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn) 
知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。 用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 三、教學(xué)準(zhǔn)備 
學(xué)生：花生米、肥肉、食用油、白紙、碘酒、淀粉、饅頭、蘋果、土豆、米飯、黃瓜。 
教師：多媒體教學(xué)課件等。 四、教學(xué)過(guò)程 
課前互動(dòng)：師生之間的暗號(hào)，最高指令，靜悄悄！（指定組長(zhǎng)記錄員和操作員） 
（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 
師：孩子們吃過(guò)饅頭嗎？什么味道？ 
分發(fā)無(wú)糖饅頭，請(qǐng)生輕輕的咬一小口，說(shuō)一說(shuō)這時(shí)是什么味道，請(qǐng)生再細(xì)細(xì)品味，慢慢的咀嚼，說(shuō)一說(shuō)你的感受？——甜 
師：為什么會(huì)甜呢？——糖 
 
                    
             
                    
                            師：糖從何而來(lái)呢？饅頭是面粉做的，含有大量的淀粉，淀粉在口腔里經(jīng)過(guò)唾液的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生了糖，像饅頭這類淀粉含量較多的食物還有哪些？（地瓜、米飯、玉米、土豆） 
（設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)請(qǐng)學(xué)生吃饅頭，讓學(xué)生對(duì)本節(jié)課充滿了興趣，學(xué)生吃饅頭讓學(xué)生深刻體驗(yàn)到淀粉在口腔中轉(zhuǎn)化為糖類，把抽象的知識(shí)轉(zhuǎn)化為直觀化，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)積極主動(dòng)的過(guò)程。） 
（二）導(dǎo)入試驗(yàn)，辨別食物中是否含有淀粉 
師：要想知道饅頭里是否含有較多的淀粉，我們有什么科學(xué)史的方法呢？—導(dǎo)入實(shí)驗(yàn) 
請(qǐng)生匯報(bào)試驗(yàn)方法； 
請(qǐng)生實(shí)驗(yàn)猜想：哪些食物會(huì)變色，哪些食物不變色； 
實(shí)驗(yàn)要求：滴碘酒的時(shí)候要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或者兩滴； 請(qǐng)生實(shí)驗(yàn)完畢后，及時(shí)填寫實(shí)驗(yàn)記錄，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 小結(jié)：含有淀粉的食物會(huì)變藍(lán)色，不含有淀粉的食物不會(huì)變色，黃瓜、苦瓜、蘋果不含有淀粉，饅頭、土豆和米飯含有淀粉。 
（設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)課本是安排在課的末尾，但是我想讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就及時(shí)解決問(wèn)題，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣更加濃厚，更重要是讓學(xué)生親身實(shí)驗(yàn)，要知道辨別食物中含有淀粉的簡(jiǎn)單方法，從而培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰�和�?yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究能力。） 
（三）六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 
師：饅頭好吃不？那我們可以每天只吃饅頭，不吃別的營(yíng)養(yǎng)成分的食物嗎？為什么？平時(shí)你們還吃哪些食物呢？ 
（1） 蔬菜、水果：平時(shí)父母親為什么那我們多吃蔬菜呢？它含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？——維生素。 
（2）肉類、動(dòng)物油、植物油、魚肝油含有豐富的脂肪，瘦的孩子可以多吃些肉類、堅(jiān)果類。——脂肪 
師：怎么辨別食物中是否含有脂肪呢？引出實(shí)驗(yàn)-鑒定食物中是否含有脂肪 請(qǐng)生實(shí)驗(yàn)猜想： 
（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)源于思，而思源于疑。小疑則小進(jìn)，大疑則大進(jìn)，常有疑點(diǎn)才能常有思考、常有探索、常有發(fā)現(xiàn)、常有創(chuàng)新。小組合作探究活動(dòng)中應(yīng)把質(zhì)疑、釋疑作為教學(xué)過(guò)程的組成部分） 
實(shí)驗(yàn)的要求： 
注意擠壓的力度，不要把紙弄破了；注意區(qū)分每種食物的位置；實(shí)驗(yàn)完畢及時(shí)放回原處，填寫實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 
試驗(yàn)的結(jié)果： 
（3）豆類、深色蔬菜、蛋黃、骨頭、奶類食鹽是有少許的礦物質(zhì)。——礦物質(zhì) 
（4）所有的食物里都含有水。——水 
（5）雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦、花生、核桃含有蛋白質(zhì)。——蛋白質(zhì) 板書全六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就是我們今天學(xué)的食物中的營(yíng)養(yǎng)，揭示課題。 我們身體的成長(zhǎng)需要這六大營(yíng)養(yǎng)成分，而這些營(yíng)養(yǎng)都儲(chǔ)存在食物里；下面我們來(lái)看看小明一天的食物： 
牛奶、雞蛋、紅燒肉、雞腿、香腸、面條、花生、土豆、米飯、橙汁、蘿卜。 你能幫他分析分析他這一天都攝入了哪些營(yíng)養(yǎng)成分，將這些食物都填到合適的方格里。 
 
                    
             
                    
                            板書：蛋白質(zhì)：     牛奶、雞蛋 
脂肪：       紅燒肉、雞腿、花生 糖類（淀粉）：土豆、米飯、橙汁、面條 維生素：     蘿卜 礦物質(zhì)：     蘿卜 水： 
（設(shè)計(jì)意圖：利用食物的分類，將認(rèn)識(shí)引向食物的均衡，我們希望學(xué)生明白，在面對(duì)一天中豐富的食物的時(shí)候也就是面對(duì)著豐富的營(yíng)養(yǎng)，盡管這是同學(xué)們一天中的食物與營(yíng)養(yǎng)的總和，但是它卻表示著我們?nèi)梭w的需求，這是需要學(xué)生理解的。） 
（四）學(xué)以致用，分析食物中的營(yíng)養(yǎng)。 
請(qǐng)生觀察分析小明一天的食物，說(shuō)一說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)？——維生素?cái)z入的較少。 師：有什么建議嗎？——合理飲食，營(yíng)養(yǎng)才能均衡。沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，在平時(shí)的生活里我們應(yīng)該吃各種各樣的食物。希望大家能自覺(jué)合理地飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。 
師：我們平時(shí)的生命活動(dòng)都需要誰(shuí)來(lái)提供能量呢？所以我們常常以含脂肪和蛋白質(zhì)比較高的食物為主，蔬菜類也是必不可少的，維生素有什么作用嗎？人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的支持，這些六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有什么作用呢？ 
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的只要成分； 脂肪和糖類人體能量的主要來(lái)源； 
維生素和礦物質(zhì)調(diào)節(jié)身體的機(jī)能作用； 水是人體的重要組成部分。 
（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對(duì)問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習(xí)者） 
（五）課堂練習(xí)。 
1. 病人不能進(jìn)食時(shí)，為什么要點(diǎn)滴葡萄糖？ 
2. 一個(gè)人掉進(jìn)山洞四天沒(méi)有進(jìn)食，在后兩天他靠什么維持生命活動(dòng)？把他救出來(lái)以后他的體型會(huì)發(fā)生什么變化呢？為什么？ 
（六）課堂小結(jié)。 通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)了解了更多的知識(shí)，現(xiàn)在你能不能說(shuō)一說(shuō)你的收獲。 
思考：孩子們會(huì)用實(shí)驗(yàn)判斷食物中是否含有脂肪和淀粉，那我們?nèi)绾闻袛嗍澄镏惺欠窈�有蛋白質(zhì)呢？書本介紹看食物的標(biāo)簽或者查閱資料，是教授燃燒的方法。 
總結(jié)：請(qǐng)同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識(shí)，還會(huì)獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺(jué)合理地飲食，健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出愛(ài)吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開(kāi)始。均衡營(yíng)養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)。 
（設(shè)計(jì)意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單的
 
                    
             
                    
                            實(shí)際問(wèn)題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)科學(xué)的魅力和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂(lè)趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實(shí)踐能力，充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野，加強(qiáng)科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。） 
  
板書設(shè)計(jì)：            
                        食物中的營(yíng)養(yǎng) 
蛋白質(zhì)：     牛奶、雞蛋 
脂肪：       紅燒肉、雞腿、花生 糖類（淀粉）：土豆、米飯、橙汁、面條 維生素：     蘿卜 礦物質(zhì)：     蘿卜 水：
教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元第二課
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》的評(píng)測(cè)練習(xí)
                          
1. 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。
    A   蛋白質(zhì) B  糖類   C  脂肪   D  維生素
2. 人體主要的供能物質(zhì)是。
    A 蛋白質(zhì)     B 糖類     C 脂肪     D 維生素
3. 人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。
A 蛋白質(zhì)、糖類、水       B 蛋白質(zhì)、糖類、維生素
C 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪    D 蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水
4. 一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。
    A 蛋白質(zhì)     B 糖類     C 脂肪     D 維生素
5. 維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。
 A 維生素 B 維生素B1  C 維生素C  D 維生素D
6. 體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在
A 蛋白質(zhì)、脂肪 B 糖類、無(wú)機(jī)鹽     C 無(wú)機(jī)鹽、水  D 水
7. 構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。
A 鈣、磷      B 鈣、鐵 C 鈣、碘     D鐵、鋅
8. 鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。
A 蛋白質(zhì)   B 脂肪     C 糖類     D 血紅蛋白
9. 蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對(duì)人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提
供___________。
10. 多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。
11. 某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____。
 
教科版四年級(jí)下冊(cè)第三單元第二課
《食物中的營(yíng)養(yǎng)》的評(píng)課稿
楊老師執(zhí)教的《食物中的營(yíng)養(yǎng)》是教科版四年級(jí)下冊(cè)食物單元第二課。本節(jié)課教授過(guò)程生動(dòng)形象，課堂里學(xué)生興趣濃厚，多媒體課件的運(yùn)用、學(xué)生的實(shí)驗(yàn)和討論等方式的有效實(shí)施都給學(xué)生思維充分碰撞提供廣闊空間，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生成為課堂的主題的目標(biāo)。具體突出以下幾點(diǎn)：
1.教學(xué)目標(biāo)準(zhǔn)確，信息技術(shù)手段推助目標(biāo)的達(dá)成。
本節(jié)課用大量生動(dòng)的資料鏈接，讓學(xué)生從生活中的食物入手，喚起直觀認(rèn)識(shí)，并逐步了解人體需要的營(yíng)養(yǎng)及性質(zhì)特點(diǎn)。教學(xué)過(guò)程中信息技術(shù)的運(yùn)用力求是較抽象的知識(shí)點(diǎn)直觀化，拓展知識(shí)，把營(yíng)養(yǎng)學(xué)科和生活知識(shí)緊密聯(lián)系起來(lái)。培養(yǎng)了學(xué)生的邏輯思維能力。
2.實(shí)驗(yàn)探究落到實(shí)處，培養(yǎng)能力一絲不茍。
通過(guò)兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，探究發(fā)現(xiàn)食物中含有糖類、脂肪，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、動(dòng)手操作能力、創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)體協(xié)作精神，使學(xué)生親自體驗(yàn)到探究的過(guò)程和體會(huì)到成功的喜悅，激起了濃厚的興趣，增強(qiáng)了學(xué)生進(jìn)行科學(xué)探究的愿望，這樣使學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)積極主動(dòng)的過(guò)程。
體驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)時(shí)間充足，小組分工高效，討論交流充分，分析數(shù)據(jù)科學(xué)，小組參與積極，操作要領(lǐng)規(guī)范。
3.注重學(xué)生非智力因素教育。
在學(xué)生實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有淀粉和脂肪活動(dòng)中教育學(xué)生分工與合作，專注觀察，愛(ài)護(hù)并及時(shí)整理器材等，及時(shí)提醒學(xué)生在學(xué)習(xí)，思考，參與實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，幫助他們端正學(xué)習(xí)態(tài)度。
4.大力進(jìn)行有效的情感教育。
學(xué)生進(jìn)一步增強(qiáng)了關(guān)注健康、合理營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，從而達(dá)到素質(zhì)教育的目的。
戴維.奧蘇貝爾認(rèn)為：影響學(xué)生學(xué)習(xí)的唯一重要因素是學(xué)習(xí)者已經(jīng)知道了什么。因此，教師根據(jù)學(xué)生已有的生活體驗(yàn)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，容易將學(xué)生原有的經(jīng)歷與生活感受與新的學(xué)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系起來(lái)，引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動(dòng)的積極性和自主性，有利于學(xué)生順利的達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。
 

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