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視頻標簽：食物中的營養
所屬欄目：小學科學優質課視頻
視頻課題：第十五屆小學“進取杯”優質課比賽教學《食物中的營養》湖北省優課
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第十五屆小學“進取杯”優質課比賽教學《食物中的營養》湖北省優課
【課 題】食物中的營養 【學習目標】
1. 學會自行查找食物營養成分的資料，知道食物的營養成分，
感受營養對人體的重要作用。
2. 會用簡單的方法來判別食物中含有的營養成分。
【學習重點】
1. 知道食物含有哪些營養成分及各自的作用。
【學習難點】
1. 用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
【學習準備】
教具：辨別“脂肪”： 肥肉、鑷子、白紙、托盤；辨別“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、試管。
學具：肥肉、花生米、梨子、鑷子、白紙、托盤；碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、黃瓜、面包。
【預設學程】
一、微課激趣,導入新課
1.學生觀看微課后，提問：微課告訴我們什么？引出本節課課題———食物中的營養（板書）
2.微課中給我們介紹了食物中有哪些營養？(生說,師板書) 3.今天我們先來研究食物中的這六類營養成分:蛋白質、糖類、
脂肪、維生素、礦物質以及水。
4.你知道這些營養成分對人體有哪些作用嗎？哪些食物中含有
這些營養成分呢？
5.學生交流匯報,教師指導,并隨機出示PPT資料。
二、引導交流，合作探究
（一）. 一天的食物中有哪些營養
1.六大營養都藏在食物中,這是小明昨天一天所吃食物的清單,請你根據食物的營養成分給小明這一天的食物分類。我們來作一下分工,第一組找主要含蛋白質的食物,第二組找糖類,第三組找脂肪,第四組找維生素,第五組找礦物質,第六組找水。
2.小組活動→匯報交流（找出對應得卡片并貼在黑板上。） 3.觀察貼在黑板上的卡片你發現了什么？
4.小結:是啊,有的食物可能含有多種營養成分,但沒有一種食物含有所有的營養。
三、實驗辨別，深入探究
食物中含有的這些營養成分怎么辨別呢？（實驗）今天先給大家介紹脂肪和淀粉的辨別方法。
觀看脂肪的辨別實驗觀看過程中： 1、請大家思考兩個問題:
(1)在白紙上的痕跡不明顯怎么辦?(用手使勁按壓,尤其是花生米) (2)如何區分白紙上是油跡還是水跡呢?
2、看清楚了嗎？找同學簡單復述 觀看淀粉的辨別實驗微課： 1、看清楚了嗎？找同學簡單復述 2、實驗之前,請注意看上面的溫馨提示: (1)滴之前不要捏橡皮頭; (2)垂直滴,并稍離開食物;
(3)每種食物滴1.2滴。請組長上來領材料。
3.材料請組長保管好,這些食物誰含有淀粉,我們來交流一下。 4.淀粉遇到碘酒會變藍紫色,糖類卻不會,但淀粉在人體內可以轉化成糖類,糖類又叫碳水化合物。
實驗小結：
1.用_____________的方式檢驗脂肪。 2.淀粉遇到碘酒會___________。
查閱資料的方法:
除了通過實驗來辨別食物中的營養外,查資料的方法就更直觀了,你能從食物包裝袋上的標簽說說營養成分嗎? 四、回顧反思
你還記得食物中的營養成分對人體的作用嗎？分別說說蛋白質，脂肪和糖類，維生素和礦物質的作用。 五、想一想
我們為什么不能只吃一種食物？回去思考一下
【板書設計】2、食物中的營養
蛋白質 人體的主要成分 脂 肪
人體能量的主要來源 糖 類 維生素
調節身體機能
礦物質
水 人體不可缺少的重要物質
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